Chantilly de karité

 Pour mettre à jour les quantités de chaque ingrédients,

indique la quantité (en grammes) de crème que tu souhaites :               g. 

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9.9

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Les étapes de fab':

1. Sortir les ingrédients
2. Désinfecter le matériel
3. Peser et fonte des ingrédients
4. Mélanger et émulsionner la crème
5. Contrôler et mettre en pot
6. Profiter de sa crème maison !

Le lieu :   Installe toi dans un espace dégagé, et proche d'une plaque de cuisson. Utilise un set de table ou un plateau pour délimiter ta zone de travail.

Le matériel et les ingrédients:

Sors l'ensemble des ingrédients de la recette et le matériel suivant:

  • 2 bols en inox (de préférence de taille identique)

  • 1 mini fouet (ou un émulsionneur électrique)

  • 1 spatule (ou une petite cuillère)

  • 1 bain marie-chaud : une poêle un peu profonde, un wok..

  • 1 bain marie-froid : une assiette creuse par exemple

  • 1 balance (qui affiche 0.00g)

  • 1 ou plusieurs pots pour conserver ta crème

  • 1 étiquette

Nettoyage :   Commence par nettoyer ton espace de travail avec du produit vaisselle et essuie avec un chiffon propre. Lave toi ensuite les mains avec du savon.

Désinfection à l'alcool :

A l'aide d'alcool à 70° et d'un chiffon propre nettoie tout! Les bols, fouet, spatule, pots tout doit être nettoyer à l'alcool.

Pour les pots et bols, n'oublie pas l'extérieur et les rainures des couvercles!

Cette étape est primordiale pour fabriquer le produit et le conserver dans les meilleurs conditions.

La phase huileuse :

Dans l'un des 2 bols et après avoir fait la tare, pèse les quantités d'huiles et d'émulsifiant ( l'Olivem 1000)  La tare est faite lorsque tu vois "0.00g" sur ta balance avec le bol placé dessus 

La phase aqueuse:

Dans le second bol, pèse la quantité d'eau de la recette.

Cette étape est primordiale pour fabriquer le produit et le conserver dans les meilleurs conditions.

La fonte :

 Place tes 2 bols dans le bain marie-chaud et laisse les jusqu'à ce que tes ingrédients soient fondus.

La phase huileuse :

Dans l'un des 2 bols et après avoir fait la tare, pèse les quantités d'huiles et d'émulsifiant ( l'Olivem 1000)  La tare est faite lorsque tu vois "0.00g" sur ta balance avec le bol placé dessus 

La phase aqueuse:

Dans le second bol, pèse la quantité d'eau de la recette.

Cette étape est primordiale pour fabriquer le produit et le conserver dans les meilleurs conditions.

La fonte :

 Place tes 2 bols dans le bain marie-chaud et laisse les jusqu'à ce que tes ingrédients soient fondus.

La phase huileuse :

Dans l'un des 2 bols et après avoir fait la tare, pèse les quantités d'huiles et d'émulsifiant ( l'Olivem 1000)  La tare est faite lorsque tu vois "0.00g" sur ta balance avec le bol placé dessus 

La phase aqueuse:

Dans le second bol, pèse la quantité d'eau de la recette.

Cette étape est primordiale pour fabriquer le produit et le conserver dans les meilleurs conditions.

La fonte :

 Place tes 2 bols dans le bain marie-chaud et laisse les jusqu'à ce que tes ingrédients soient fondus.

La phase huileuse :

Dans l'un des 2 bols et après avoir fait la tare, pèse les quantités d'huiles et d'émulsifiant ( l'Olivem 1000)  La tare est faite lorsque tu vois "0.00g" sur ta balance avec le bol placé dessus 

La phase aqueuse:

Dans le second bol, pèse la quantité d'eau de la recette.

Cette étape est primordiale pour fabriquer le produit et le conserver dans les meilleurs conditions.

La fonte :

 Place tes 2 bols dans le bain marie-chaud et laisse les jusqu'à ce que tes ingrédients soient fondus.